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调酒用具及用杯
来源:  作者:本站
(一)调酒师用具
1、摇酒器又称摇酒壶(Shaker)
(1)波士顿摇酒器(Boston Shaker)。
(2)普通摇酒器(Standard Shaker)。
2、调酒杯(Mixing Glass)
3、酒吧匙(Barspoon)
4、螺丝开瓶器(Corkscrew)
5、滤冰器(Strainer)
6、量酒器(Measurer)
7、爱尔兰咖啡和白兰地加热器(Irish Coffee and Brandy Warmer)
8、冰夹(Ice Tongs)
9、调酒棒(Stirrer)
10、吸管(Straw)
11、冰铲或冰勺
12、鸡尾酒串签
13、打蛋器
14、冰桶、酒桶
15、水果刀、砧板
16、漏斗
17、玻璃水罐
18、杯垫
19、调料瓶(胡椒磨、肉豆蔻擦……)
20、糖缸
21、削冰器或碎冰锥
22、香槟钳
23、不锈钢香槟塞
24、雪茄刀
25、破碎软木塞拔出器
26、葡萄酒测温计
27、红酒过滤器
28、柠檬榨汁器
29、电动搅拌机
30、榨汁机
31、抹布
(二)酒杯
1、吉格杯(Jigger)
多用于烈性酒的纯饮,故又称烈酒纯饮杯。
2、古典杯(Old Fashioned)
多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒。
3、海波杯(Highball)
多用于盛装长饮酒或软饮料。
4、高杯(Tall)
以盛载饮料为主。
5、坦布勒杯(Tumbler)
多用于盛载长饮酒或软饮料。
6、果汁杯(Juice)
主要供盛载果汁之用。
7、高脚水杯(Goblet)
多见于豪华西餐厅,主要用于盛载矿泉水及冰水。
8、比尔森式啤酒杯(Pilsner)
盛载啤酒之用。
9、普通啤酒杯(Standard)
盛载啤酒之用。
10、带柄啤酒杯(Mug)
主要用于盛载生啤酒。
11、白兰地酒杯(Snifter)
主要用于盛载白兰地酒。
12、利口酒杯(Liqueur)
用于盛载利口酒。
13、甜酒杯(Pony)
多用来盛载利口酒和甜点酒。
14、酸酒杯(Sour)
用于盛载酸味鸡尾酒和部分短饮鸡尾酒。
15、鸡尾酒杯(Cocktail)
短饮鸡尾酒专用酒杯。
16、雪利酒杯(Sherry)
主要用于盛载雪利酒。
17、钵酒杯(Port)
主要用于盛载钵酒。
18、白葡萄酒杯(White Wine)
主要用于盛载白葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
19、红葡萄酒杯(Red Wine)
主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。
20、郁金香形香槟酒杯(Tulip)
盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。
21、笛形香槟酒杯(Flute)
主要供盛栽香槟酒和香槟鸡尾酒之用。
22、碟形香槟酒杯(Saucer)
主要用于盛载香槟酒和香槟鸡尾酒。
23、耳杯(Cup)
用于盛载热饮酒和其他特定饮品。
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